Zur Kochschule

Das Restaurant bietet Gerichte aus der
gehobenen deutsch-niedersächsischen Küche an unter Verwendung von Produkten aus der Region. Kulinarische Traditionen und heimische Spezialitäten der hannoverschen Küche verbinden sich mit moderner Kochkunst. Einfache, deftige Speisen stehen ebenso auf dem Speiseplan wie Wild und Klassiker der regionalen Küche.

»Nach einem guten Essen könnte man jedem vergeben,
selbst den eigenen Verwandten.«

Oscar Wilde

Weiterempfehlen:

Mittagstisch

Vorspeise

  • Feldsalat, Radicchio, geflämmter Ziegenkäse

    6,00 €

Suppe

  • Pikante Kürbissuppe, Teigtaschen

    5,50 €

Hauptspeisen

  • Mozzarella-Ravioli, Perlzwiebeln, Kirschtomaten, Rucola

    8,50 €
  • Steinbeißer, Erbsenrisotto, Spinatsalat

    11,00 €
  • Rindergulasch, Penne

    12,50 €

Dessert

  • Schokopudding, Mango Espuma

    5,50 €

Abendmenü

  • Jakobsmuschel, Lauchpüree, roter Rettich, Staudensellerie, Joghurtcrumble
    10,00 €

    ***

    Rotbarsch, dehydrierte Schwarzwurzel, Muschelsud, Dillöl
    12,50 €

    ***

    Lammnüsschen »Sous vide«, Pastinakenpüree, geschmorte Karotte, Kartoffelbaumkuchen
    23,00 €

    *** 

    5 x Schokolade, glasierte Äpfel, Karamellgel
    8,00 €

     

    p.P.: 4-Gang-Menü 51,00 € | 3-Gang-Menü ohne Rotbarsch 40,00 €
    Weinbegleitung: 4-Gang 24,00 € | 3-Gang 20,00 €

Abendkarte

Vorspeisen

  • Käsebrot: geflämmter »Blauer Baron«, Feigenmus und Crème, Süßweingelee, Nusskrokant

    9,50 €
  • Geräucherte Forelle, weiße Bete mariniert, rote Bete Gel und Chips, Kopfsalat

    9,50 €
  • Kalbszunge, Büffeljoghurt, Feldsalat, Pilzketchup, Tomatenchips

    9,50 €

Suppen

  • Geschäumte Selleriesuppe, Wildschweinschinkenbrot

    7,00 €
  • Entenkraftbrühe, Rote Bete, Trüffeleierstich, Teigtaschen

    7,50 €

Hauptspeisen

  • Geschmorte Rinderroulade, Rotkohl, handgeschabte Schnittlauchspätzle

    17,50 €
  • Skrei, Karotten, Bulgur, Weinbergschnecken, geräucherte Paprika

    23,00 €
  • Oldenburger Barbarie Entenbraten in 2 Gängen: 1. Brust: Wirsing, Armer Ritter, Pflaumenmus 2. Keule: Selleriepüree, Endiviensalat, Birnengel

    26,50 €
  • Hirschkalbsrücken, Topinambur als Crème und Chips, Grapefruitfilets, Spitzkohl

    28,00 €
  • Weideochsenfilet, leicht geräucherte Pastinakencrème, gebratene Sonnenwurzel, Zwiebelmarmelade

    31,00 €

Vegetarisches

  • Zwiebel-Lauch-Kuchen, Postelein, Limetten-Kräuter-Schmand, Rotweinreduktion

    16,50 €
  • Kartoffelteigtaschen, Selleriepüree, Apfelchutney, gehobelter Blumenkohl

    18,50 €

Desserts

  • »Kalter Hund«, Pflaumen eingelegt und Gel, Nussbuttereis

    6,50 €
  • Ouarkmousse, Blutorangenparfait und Salat, Schokoladenerde

    7,50 €
  • Auswahl »Eilter Bauernkäse«

    klein 9,50 € / groß 13,50 €