Zur Kochschule

Das Restaurant bietet Gerichte aus der
gehobenen deutsch-niedersächsischen Küche an unter Verwendung von Produkten aus der Region. Kulinarische Traditionen und heimische Spezialitäten der hannoverschen Küche verbinden sich mit moderner Kochkunst. Einfache, deftige Speisen stehen ebenso auf dem Speiseplan wie Wild und Klassiker der regionalen Küche.

»Nach einem guten Essen könnte man jedem vergeben,
selbst den eigenen Verwandten.«

Oscar Wilde

Weiterempfehlen:

Abendmenü

  • Lauwarmer Gemüsesalat, Rote-Bete, Quarkchips,
    marinierte Nordseekrabben, Forellenkaviar  | 8,50 €

    ***

    »Coq au Vin« vom Stubenküken  | 11,50 €

    ***

    Rotbarsch, gegrillte Schwarzwurzel, grüne Erbsen, Quinoa | 21,50 €

    *** 

    Limetten-Tartelettes, weißes Schokoladenmousse,
    Mangoperlen, Himbeereis | 7,50 €

     

    p.P.: 4-Gang-Menü 47,00 € | 3-Gang-Menü ohne »Coq au Vin« 37,00 €
    Weinbegleitung: 4-Gang 24,00 € | 3-Gang 20,00 €

Speisekarte

Vorspeisen

  • Käsebrot: geflämmter »Blauer Baron«, Feigenmus und Crème, Süßweingelee, Nusskrokant

    9,50 €
  • Geräucherte Forelle, Rote und weiße Bete, Feldsalat, Honigbrotkiesel

    9,50 €
  • Rehterrine, Wasserbüffeljoghurt, Preiselbeere, Wildkräutersalat, Nussküchlein

    9,50 €

Suppen

  • Geschäumte Selleriesuppe, Wildschweinschinkenbrot

    7,00 €
  • Entenkraftbrühe, Rote Bete, Trüffeleierstich, Teigtaschen

    7,50 €

Hauptspeisen

  • Geschmorte Rinderroulade, Rotkohl, handgeschabte Schnittlauchspätzle

    17,50 €
  • Skrei, Karotten, Bulgur, Weinbergschnecken, geräucherte Paprika

    23,00 €
  • Oldenburger Barbarie Entenbraten in 2 Gängen: 1. Brust: Wirsing, Armer Ritter, Pflaumenmus 2. Keule: Selleriepüree, Endiviensalat, Birnengel

    26,50 €
  • Hirschkalbsrücken, Topinambur als Crème und Chips, Grapefruitfilets, Spitzkohl

    28,00 €
  • Weideochsenfilet, leicht geräucherte Pastinakencrème, gebratene Sonnenwurzel, Zwiebelmarmelade

    31,00 €

Vegetarisches

  • Zwiebel-Lauch-Kuchen, Postelein, Limetten-Kräuter-Schmand, Rotweinreduktion

    16,50 €
  • Kartoffelteigtaschen, Selleriepüree, Apfelchutney, gehobelter Blumenkohl

    18,50 €

Desserts

  • »Kalter Hund«, Pflaumen eingelegt und Gel, Nussbuttereis

    6,50 €
  • Ouarkmousse, Blutorangenparfait und Salat, Schokoladenerde

    7,50 €
  • Auswahl »Eilter Bauernkäse«

    klein 9,50 € / groß 13,50 €