Zur Kochschule

Das Restaurant bietet Gerichte aus der
gehobenen deutsch-niedersächsischen Küche an unter Verwendung von Produkten aus der Region. Kulinarische Traditionen und heimische Spezialitäten der hannoverschen Küche verbinden sich mit moderner Kochkunst. Einfache, deftige Speisen stehen ebenso auf dem Speiseplan wie Wild und Klassiker der regionalen Küche.

»Nach einem guten Essen könnte man jedem vergeben,
selbst den eigenen Verwandten.«

Oscar Wilde

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Abendkarte

SPARGELKARTE

  • Duett vom Burgdorfer Spargel, Speck, Onsenei

    12,00 €
  • Spargelsuppe, Lachtstatar

    8,50 €
  • 250 gr Burgdorfer Spargel, neue Kartoffeln, Sauce Hollandaise

    18,00 €
  • - Roastbeef

    32,00 €
  • - Schnitzel vom Kalbs Filet

    36,00 €
  • - Lachs

    29,00 €
  • - Tiroler Schinken

    24,00 €
  • Rhabarber, Zitrone, Baiser, Kokos

    12,50 €

Zusatzstoffe

  • 1 mit Farbstoff; 2 mit Konservierungsstoff; 3 mit Antioxidationsmittel; 4 mit Geschmacksverstärker; 5 geschwefelt; 6 geschwärzt; 7 mit Phosphat; 8 mit Süßungsmittel; 9 enthält eine Phenylanalinquelle

Enthält

  • A. Weizen-Gluten, B. Krebstiere, C. Hühnereier, D. Fisch, E. Erdnüsse, F. Sojabohnen, G. Milch, Lactose, H. Schalenfrüchte (Nüsse), I. Sellerie, J. Senf, K. Sesamsamen, L. Schwefeldioxid / Sulfite, M. Lupinen, N. Weichtiere

  • Bitte weisen Sie das Personal auf mögliche Unverträglichkeiten hin. Änderungen vorbehalten.

VORSPEISEN / SUPPEN

  • Calenberger Pfannenschlag, eingelegtes Gemüse (A;I;1;2;4)

    8,00 €
  • 64 Grad Ei, Kartoffel-Lorbeer, Speck, Senf, Bärlauch (C;G;I)

    12,00 €
  • Niedersachsen Sushi: Rindertatar, Wachtel Ei, geräucherte Karotte, gebeizter Saibling, Bete, Schinken, Gurke, Spitzkohl, Perlgraupen, Meerrettich (A;C;D)

    17,00 €
  • Hummer, Blattsalate, Kräuterseitlinge, Queller, pikanter Schmand (A;B;G;K;I;J)

    18,00 €
  • Geräucherte Kartoffelsuppe, Trüffel (G)

    12,00 €
  • Hochzeitssuppe, Erbsen, Eierstich, Klöße, grüner Spargel (A;C;G;I)

    12,00 €

HAUPTGÄNGE

  • Paprika-Ravioli, Labneh-Käse, Koriander, Tamarindenschaum (A;C;F;G;H)

    18,00 €
  • Vegetarische Königsberger Klopse, rote Bete, Kartoffelpüree, Kapernschaum

    16,00 €
  • Freesisch Roastbeef, Bohnen, Bratkartoffeln (G;I)

    32,00 €
  • Zander, Blutwurst, Paprika-Rahmsauerkraut, Kartoffelpüree (A;B;D,G,2)

    27,00 €
  • Roulade, Spitzkohl, Spätzle (A;C;G;I;J)

    19,00 €

DESSERTS

  • Sorbet Auswahl

    8,50 €
  • Kalter Hund,Himbeer-Zitronengras Sorbet, Müsli (A;C;E;G;H)

    12,50 €
  • Eilter Bauernkäse, Birnensenf (A;E;G;H,J)

    12,00 €