Zur Kochschule

Das Restaurant bietet Gerichte aus der
gehobenen deutsch-niedersächsischen Küche an unter Verwendung von Produkten aus der Region. Kulinarische Traditionen und heimische Spezialitäten der hannoverschen Küche verbinden sich mit moderner Kochkunst. Einfache, deftige Speisen stehen ebenso auf dem Speiseplan wie Wild und Klassiker der regionalen Küche.

»Nach einem guten Essen könnte man jedem vergeben,
selbst den eigenen Verwandten.«

Oscar Wilde

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Mittagstisch

Vorspeise

  • Blattsalat, Balsamico-Kirschdressing, Gurke, karamellisierte Perlzwiebel

    5,50 €

Suppe

  • Spargelcrème, Zitrone, Brotwürfel

    5,00 €

Hauptspeisen

  • Hannoveraner Kartoffeltaler, Champignonrahm

    7,50 €
  • Hackbraten, Kartoffeln, Erbsen, Sauce

    8,50 €
  • Gebratener Saibling, Bulgur, jungem Spinat

    9,50 €

Dessert

  • Bircher Müsli, Joghurt, Beeren, Orange

    4,50 €

Abendmenü

  • Grüner Spargel mariniert, weißer Spargel gehobelt, Kalbsbries, Hummer,
    Tomatentapioka, Reiswaffel | 14,50 €

     ***

     Spargelschaumsuppe, Vanilletomate, Mangoperle, Rauchaal | 8,50 €

     ***

     Portion Burgdorfer Stangenspargel mit Frühjahrskartoffel,
    Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter | 15,00 € mit:

     - Kalbsschnitzel | 11,00 €

    - Saibling*  | 11,00 €

    - luftgetrockneter Bauernschinken | 6,00 €

    ***

    Erdbeere, weiße Schokolade, Salzmandeleis | 8,00 €

     

    Unsere Weinempfehlung:

    Cuvée »DER WEISSE« (Riesling | Weißburgunder | Sauvignon blanc) 0,2l | 7,50 €

    Sauvignon Blanc, Knipser, Pfalz 0,75l | 32,00 €

    Muschelkalk Weißburgunder, Becker-Landgraf, Rheinhessen 0,75l | 40,00 €

     

Abendkarte

Vorspeisen

  • Eilter Büffeta, Gurken, Erbse, Limetten, -rührkuchen, -crunch

    9,50 €
  • Gebeizter Wolfsbarsch, grüner Apfel, Pumpernickelcrème, roter Rettich

    10,00 €
  • Gebackene Kaninchenleber, Kopfsalat, Haferkiesel, Purple Curryschmand, Balsamicoperlen

    11,00 €

Suppen

  • Karottenkraftbrühe, Kräuterteigtaschen

    7,50 €
  • Grüne Lauchsuppe, Nordseekrabben, Knäckebrot

    8,00 €

Hauptspeisen

  • Geschmorte Rinderroulade, Spitzkohl, handgeschabte Schnittlauchspätzle

    18,00 €
  • Lammnüsschen »sous vide«, Karotte, Amarant, Senfbrösel

    24,00 €
  • Rotbarsch, geflämmter Büffelfrischkäse, Tomate, Schmorgurke, Meerrettichsauce

    24,50 €
  • Geflügel in 2 Gängen: 1. Maispoulardenspitzbein, -confit, grüne Erbsen, Staudensellerie, gebratener Römersalat 2. Perlhuhnbrust, grüner Spargel, schwarzer Knoblauch, Morchel

    25,00 €
  • Pommersches Rind »dry aged«, Schalotte, Blutampfer, Kartoffelkullern, Bohnenkrautpesto

    27,00 €

Vegetarisches

  • Kartoffelstein,- baum, Champignonchips, -ketchup

    17,50 €
  • Ziegenkäseteigtaschen, Kirschtomaten, Spinatsalat, Feigensenfschaum

    17,50 €

Desserts

  • »Kalter Hund«, Joghurt, Karamell, Verbeneneis

    7,00 €
  • Rhabarber, -eis, Milchschokoladen, Vanillepudding, Blätterteig*

    8,00 €
  • Auswahl »Eilter Bauernkäse«, Früchtebrot, Himbeer-, Apfel-, Feigensenfgel

    klein 9,50 € | groß 13,50 €