Zur Kochschule

Das Restaurant bietet Gerichte aus der
gehobenen deutsch-niedersächsischen Küche an unter Verwendung von Produkten aus der Region. Kulinarische Traditionen und heimische Spezialitäten der hannoverschen Küche verbinden sich mit moderner Kochkunst. Einfache, deftige Speisen stehen ebenso auf dem Speiseplan wie Wild und Klassiker der regionalen Küche.

»Nach einem guten Essen könnte man jedem vergeben,
selbst den eigenen Verwandten.«

Oscar Wilde

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Mittagstisch

Gültig vom 27. Juni bis 1. Juli 2016 von 12.00 bis 15.00 Uhr

Klassiker

  • Pfannen-Currywurst, Brot A;G;I;J;L;1;3;5;7

    8,00 €
  • Geschmorte Rinderroulade, Gemüse, hausgemachte Spätzle A;G;I;J

    18,50 €
  • Pastrami (Simmentaler Rind vom Ebelingshof), Lollo Rosso, Röstkartoffeln, Meerrettich A;G;L;J

    12,50 €
  • Auswahl "Eilter Bauernkäse", Früchtebrot, Apfel, Feige, Traube A;G;L;J

    11,50 €

Vegetarisch

  • Pasta mit Kräuter-Butter-Sauce A;G

    10,50 €
  • Bunter Sommersalat mit Quinoa, Zucchini, Radicchio, Möhre und Avocado A;H

    8,50 €
  • Schmorzwiebel-Maultaschen, Zwiebelschmelz, Kräutersud A;G;I

    16,50 €
  • Regional ist auch die Butter und der Quark von Bauer Banse vom Wochenmarkt am Stephansplatz. Wir servieren Ihnen vor all unseren Speisen diese lokalen Aufstriche zu unserem Brot.

  • Zum Thema Brot: Unser Küchenteam backt jetzt täglich ein köstliches Doppelbackbrot sowie ein saftiges Brioche.

Menü I

  • Karotten-Ingwer-Suppe A;C;F;G

    6,50 €
  • Kabeljau, Rahm-Spinat, Kartoffel-Püree A;C;D;G

    12,50 €
  • Sorbet-Variation A;E;G;H

    5,50 €
  • 3 Gang Menü 22,50 €

Menü II

  • Tomatensalat mit Schafskäse vom Eilter Hof A;C;G;F

    6,50 €
  • Tafelspitze mit Meerrettich-Sauce, Bouillon Gemüse und Salzkartoffeln A;G;H;I;J

    14,50 €
  • Quark vom Bauern Banse mit Früchten A;C;H;F

    5,50 €
  • 3 Gang Menü 24,50 €
  • Das von uns zubereitete Rindfleisch für Pastrami und Tafelspitze stammt von einem Jungbullen der Rasse Simmental aus der Zucht des Ebelingshofes Regina Knips.

  • Für unser Salatdressing verwenden wir das regionale native Rapsöl der Freiherr Knigge Ölmühle aus Pattensen. Der Raps wird im Calenberger Land angebaut und kalt verpresst.

Abendmenü

  •  Bachsaibling, Eigelb, Babyspinat A | 12,50 €

      ***

     Heimische Pilze vom Wochenmarkt am Stephansplatz G | 12,50 €

     ***

     Oktopus, neue Kartoffeln, Salsa Verde, Knoblauch| 16,00 €

     ***

     Lammrücken, Möhre auf 4 Arten, Sauerampfer G | 32,00 €

      ***

     Variation vom Granny Smith, Koriander G | 8,00 €

      ***

     

     Erlesenes von der Schokolade, Stachelbeeren, Akazien-Honig G;H | 12,00 €

     

     Menü p.P.: 6 Gang 80,00 € | 5 Gang ohne Oktopus 64,00 €

     

    Weinbegleitung: 6 Gang 50,00 € | 5 Gang 45,00 €  | je 0,1l u. Dessertwein 0,05l

     

     -Änderungen vorbehalten-

Abendkarte

Vorspeisen

  • Gemischter Salat, Erdbeeren, Sonnenblumenkerne karamelisiert, Vinaigrette J

    8,00 €
  • Gurke als Salat und Sud, Joghurt, Spinat, Dill G;F

    9,00 €
  • Gebeizter Seeteufel, Erbsen-Minze-Creme, knuspriger Leinsamen, Apfel G;H

    18,50 €

Suppen

  • Rote Bete Suppe, Espuma vom Meerrettich, Ziegenkäse G

    9,50 €

Zusatzstoffe

  • 1 mit Farbstoff; 2 mit Konservierungsstoff; 3 mit Antioxidationsmittel; 4 mit Geschmacksverstärker; 5 geschwefelt; 6 geschwärzt; 7 mit Phosphat; 8 mit Süßungsmittel; 9 enthält eine Phenylanalinquelle

Enthält

  • A. Weizen-Gluten, B. Krebstiere, C. Hühnereier, D. Fisch, E. Erdnüsse, F. Sojabohnen, G. Milch, Lactose, H. Schalenfrüchte (Nüsse), I. Sellerie, J. Senf, K. Sesamsamen, L. Schwefeldioxid / Sulfite, M. Lupinen, N. Weichtiere

  • Bitte weisen Sie das Personal auf mögliche Unverträglichkeiten hin. Änderungen vorbehalten.

Hauptspeisen

  • Geschmorte Rinderroulade, Bouillon Gemüse, hausgemachte Kräuter-Spätzle G;A;I;J

    18,50 €
  • Gebeizter Seeteufel, Erben-Minze-Creme, knuspriger Leinsamen, Apfel G;D;H

    28,50 €
  • Gebratenes Wallerfilet, lauwarmer Kartoffelsalat, Wildkräuter G;J;D

    25,50 €
  • Landuro Schweinerücken im Senfmantel, Blumenkohlpüree, Babymöhren, Brokkoli G;J;I

    28,50 €
  • Rumpsteak vom Holstein Rind, allerlei Zwiebeln, Süßkartoffelstampf, Rucola-Salat G;I

    28,50 €

Vegetarisches

  • Gebackene Auberginen, hausgemachter Kirschessig, Weizen, Knoblauch, Schmand G;A;I

    16,50 €
  • Schmorzwiebelmaultaschen, Zwiebelschmelz, Kräutersud G;A;I

    16,50 €

Desserts

  • »Kalter Hund 2016«, Sahne Eis, Kirschen, Nusskrokant G;A;E;H

    8,00 €
  • Gurke-Gin-Eis, Tonic Granite, Matcha, Gebäck A

    9,50 €
  • Auswahl »Eilter Bauernkäse« vom Biohof Eilte in Ahlden, Früchtebrot, Apfel, Feige, Traube G;A;L;J;5

    11,50 € | 15,50 €