Zur Kochschule

Das Restaurant bietet Gerichte aus der
gehobenen deutsch-niedersächsischen Küche an unter Verwendung von Produkten aus der Region. Kulinarische Traditionen und heimische Spezialitäten der hannoverschen Küche verbinden sich mit moderner Kochkunst. Einfache, deftige Speisen stehen ebenso auf dem Speiseplan wie Wild und Klassiker der regionalen Küche.

»Nach einem guten Essen könnte man jedem vergeben,
selbst den eigenen Verwandten.«

Oscar Wilde

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Mittagstisch

Gültig vom 16. bis 20. Januar 2017, von 12.00 bis 15.00 Uhr

Klassiker

  • Pfannen-Currywurst, Pommes frites, Trüffel-Mayonnaise A;G;I;J;L;1;3;5;7

    9,50 €
  • Rumpsteak, Bratkartoffeln, jahreszeitliches Gemüse A;G;I

    16,50 €
  • Geschmorte Rinderroulade, jahreszeitliches Gemüse, hausgemachte Spätzle A;G;I;J

    18,50 €
  • Kalb geschmort, Buttergemüse, Salzkartoffeln A;G;I;J

    16,00

Vegetarisch

  • Salat mit Fenchel und Nüssen A;E;G

    9,50 €
  • Pasta, Wintergemüse, Hartkäse A;G;H

    8,50 €

Menü I

  • Maronensuppe A;C;G

    6,50 €
  • Entenbrust, Gries, Gemüse A;C;G;I;J

    18,50 €
  • Schokololli, Eis, Schokosand A;C;G

    8,50 €
  • 3 Gang Menü 31,50 €

Menü II

  • Carpaccio vom Rinderfilet, Feldsalat, Mandeln G;H

    9,50 €
  • Red Snapper, Rote Bete, Buchweizen A;C;D;J

    22,00 €
  • Pflaumen, Eis A;C;G

    8,50 €
  • 3 Gang Menü 36,50 €

Abendmenü

  •  

    Husumer Rinderfilet-Tatar, Remoulade, Chili-Orangen-Gel, Petersilienschwamm A | 18,50 €

      *** 

    Linsen-Variation

    Maultaschen mit gelben Linsen, Beluga-Salat, Karotten, Sud A;C;G | 14,50 €

      ***

    Süßkartoffel-Creme

    Vanille, Brot, Rote Zwiebeln A;G;H | 9,50 €

     ***

    Confierter Saibling

    Steckrübe, Preiselbeeren, Champagner-Kraut  A;D;H | 23,50 €

     ***

    Ochsenbäckchen

    Schokoladenbierjus, Kartoffelpüree, Wurzelgemüse G |26,50 €

    ***

    Zitronen-Tarte

    Baiser, Orangen-Sorbet A;C;E;H | 9,50 €

        

    Menü p.P.: 6 Gang 88,00 €| 5 Gang ohne Linsen 73,50 € | 4 Gang ohne Kartoffelcreme 64,00 €

     

    Korrespondierende Weinbegleitung: 6 Gang 60,00 € |5 Gang 55,00 € | 4 Gang 50,00 €  | je 0,1l u. Dessertwein 0,05l

     

     -Änderungen vorbehalten-

Abendkarte

Vorspeisen

  • Rote Bete Carpaccio, Ziegenkäse, Petersilien-Apfel-Mousse, Blumenkohl C;G;H

    15,50 €
  • Lachstatar, schwarzer Knoblauch, Gurke, rote Zwiebeln D;C

    18,50 €
  • Salat, Wacholderschinken, Zitronen-Dressing, Quitten J;2

    16,50 €

Suppen

  • Kartoffel-Cremesuppe, Jakobsmuschel, Topinambur, Lauch D;E;H;G;2

    12,50 €
  • Enten-Consommé, Maultaschen, Entenklein, schwarzer Sesam A;C;G;H

    9,50 €

Zusatzstoffe

  • 1 mit Farbstoff; 2 mit Konservierungsstoff; 3 mit Antioxidationsmittel; 4 mit Geschmacksverstärker; 5 geschwefelt; 6 geschwärzt; 7 mit Phosphat; 8 mit Süßungsmittel; 9 enthält eine Phenylanalinquelle

Enthält

  • A. Weizen-Gluten, B. Krebstiere, C. Hühnereier, D. Fisch, E. Erdnüsse, F. Sojabohnen, G. Milch, Lactose, H. Schalenfrüchte (Nüsse), I. Sellerie, J. Senf, K. Sesamsamen, L. Schwefeldioxid / Sulfite, M. Lupinen, N. Weichtiere

  • Bitte weisen Sie das Personal auf mögliche Unverträglichkeiten hin. Änderungen vorbehalten.

Hauptspeisen

  • Rinderroulade, Spätzle, Bohnen A;C;I;J

    18,50 €
  • Entenkeule, Semmelknödel, Rotkohl, Preiselbeeren, Kumquat A;C;G;I

    26,00 €
  • Rehrücken, Wirsing, Karotten, Kartoffel-Püree G;I

    37,00 €
  • Zander, Risotto, Kürbis A;D;G;I;J

    26,00 €
  • Adlerfisch, Süßkartoffel, Urkarotten, Salbei A;D;G;I;J

    26,00 €

Vegetarisch

  • Schupfnudeln, Gemüseragout A;C;G

    15,50 €

Desserts

  • »Kalter Hund«, Früchte, Eis A;C;G

    8,00 €
  • Käsekuchen, Salz-Karamell, Macaron, Baiser, Karamell-Eis A;C;G;H

    9,50 €
  • Schokoladen-Texturen, Beerenmix, Lollipop, Mousse, Eis A;C;G;H

    9,50 €
  • Auswahl »Eilter Bauernkäse«, Früchtebrot, Apfel, Feige, Traube A;C;G;H;5

    11,50 € | 15,50 €