Zur Kochschule

Das Restaurant bietet Gerichte aus der
gehobenen deutsch-niedersächsischen Küche an unter Verwendung von Produkten aus der Region. Kulinarische Traditionen und heimische Spezialitäten der hannoverschen Küche verbinden sich mit moderner Kochkunst. Einfache, deftige Speisen stehen ebenso auf dem Speiseplan wie Wild und Klassiker der regionalen Küche.

»Nach einem guten Essen könnte man jedem vergeben,
selbst den eigenen Verwandten.«

Oscar Wilde

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Mittagstisch

Vorspeise

  • Feldsalat & Rucola, pikante Kirschtomaten, Manchego

    6,00 €

Suppe

  • Entenkraftbrühe, Teigtaschen, Eierstich

    5,50 €

Hauptspeisen

  • Bärlauchrisotto, gebratener Römersalat, Parmesanhippe

    7,50 €
  • Maispoulardenbrust, Champignonpenne, Pinienkerne

    9,50 €
  • Lachs im luftgetrockneten Schinken, Tomatenbulgur

    9,50 €

Dessert

  • Quarkmousse, Himbeereis

    5,50 €

Abendmenü

  • Jakobsmuschel, Lauchpüree, roter Rettich Chip mariniert,
    Staudensellerie, Joghurtcrumble
    10,00 €

    ***

    Ragout fin
    15,00 €

    ***

    Kalbsfilet, Erbsenpüree, Sonnenwurzel, Zwiebelmarmelade
    29,00 €

    *** 

    Welfenspeise
    8,00 €

     

    p.P.: 4-Gang-Menü 60,00 € | 3-Gang-Menü ohne Ragout fin 45,00 €
    Weinbegleitung: 4-Gang 26,00 € | 3-Gang 22,00 €

Abendkarte

Vorspeisen

  • Kopfsalat, -Mousse, -Tupfer, mariniert, Waldorfsalat, grüner Apfel, geräuchertes Wachtelei

    9,50 €
  • Eilter Büffeta, Limetten, -Stein, -Gel, Gurkenschwamm, Kohlrabi

    9,50 €
  • Lauwarmer Hummer, Mango, -Tatar, -Perlen, -Chip, grünes Meerretticheis, Sesampaste

    18,00 €

Suppen

  • Karottenkraftbrühe, Kräuterteigtaschen

    7,50 €
  • Grüne Lauchsuppe, Nordseekrabben, Knäckebrot

    8,00 €

Hauptspeisen

  • Geschmorte Rinderroulade, Rotkohl, handgeschabte Schnittlauchspätzle

    18,00 €
  • Lammnüsschen »sous vide« Sonnenwurzelcrème, Karotte, Zitronenbuchtel

    24,00 €
  • Geflügel in 2 Gängen: 1. Maispoulardenspitzbein, Confit, Spitzkohl, Lauchpüree 2. Perlhuhnbrust, grüner Spargel, schwarzer Knoblauch, Tomatenbrotknödel

    25,00 €
  • Kabeljau oder Rotbarsch: Stauden, -Knollensellerie, geräucherte Paprika, Maispolster

    24,50 €
  • Pommersches Rind »dry aged« Prinzessbohnen, Champignonketchup,-Hobel, Kartoffelperlen

    26,50 €

Vegetarisches

  • Kartoffel, -Stein, -Baum, Malzerde, Frühlingslauch, Weizengras

    17,50 €
  • Ziegenkäseteigtaschen, Bärlauchpesto, Feldsalat, Tomaten

    17,50 €

Desserts

  • »Kalter Hund« Joghurt, Karamell

    7,00 €
  • Errötetes Mädchen

    7,50 €
  • Auswahl »Eilter Bauernkäse«

    klein 9,50 € / groß 13,50 €