Zur Kochschule

Das Restaurant bietet Gerichte aus der
gehobenen deutsch-niedersächsischen Küche an unter Verwendung von Produkten aus der Region. Kulinarische Traditionen und heimische Spezialitäten der hannoverschen Küche verbinden sich mit moderner Kochkunst. Einfache, deftige Speisen stehen ebenso auf dem Speiseplan wie Wild und Klassiker der regionalen Küche.

»Nach einem guten Essen könnte man jedem vergeben,
selbst den eigenen Verwandten.«

Oscar Wilde

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Mittagstisch

Gültig vom 30. Mai bis 3. Juni 2016 von 12.00 bis 15.00 Uhr

Klassiker

  • Pfannen-Currywurst, Brot

    8,00 €
  • Geschmorte Rinderroulade, Bouillon Gemüse, hausgemachte Spätzle

    18,50 €
  • Auswahl "Eilter Bauernkäse", Früchtebrot, Apfel, Feige, Traube

    11,50 €

Vegetarisch

  • Kalte Gurkensuppe mit Minze

    9,50 €
  • Bunter Sommersalat mit Quinoa, Zucchini, Radicchio, Möhre und Avocado

    8,50 €
  • Schmorzwiebel-Maultaschen, Zwiebelschmelz, Kräutersud

    16,50 €
  • Regional ist auch die Butter und der Quark von Bauer Banse vom Wochenmarkt am Stephansplatz. Wir servieren Ihnen vor all unseren Speisen diese lokalen Aufstriche zu unserem Brot.

Menü I

  • Spargelcème, Erdbeere, Malz, Johannisbeere

    6,50 €
  • Schellfisch mit lauwarmem Kartoffelsalat und Baby-Blatt-Salat

    12,50 €
  • Schokoladenlolli mit bunter Sorbet Variation

    5,50 €
  • 3 Gang Menü 22,50 €

Menü II

  • Creme von Spitzkohl und Lauch

    6,50 €
  • Rindergulasch mit Kartoffelnudeln (Das Rindfleisch stammt von einem Jungbullen der Rasse Simmental aus der Zucht des Ebelingshofes Regina Knips.)

    14,50 €
  • Veganer Brownie, Rhabarber Chips, Erdbeeren, Blüten

    5,50 €
  • 3 Gang Menü 24,50 €

Abendmenü

  • Duett vom Spargel, Aprikose, wilde Sträucher, Balsamico, Hafer, Apfel | 12,50 €

      ***

     Spargelcrème, Erdbeere, Malz, Johannisbeere | 9,50 €

     ***

     Krebsschwänze, regionaler Spargel, Grieß, Rhabarber | 16,00 €

     ***

     Mangalitza Filet, Heidekartoffeln, Buttersoße, regionaler Spargel | 28,50 €

      ***

     Spargeleis, Holunder, Schokolade, rosa Pfeffer, Minze | 9,50 €

     

     

     Menü p.P.: 5 Gang 74,00 € | 4 Gang ohne Krustentiere 58,00 €

     

    Weinbegleitung: 5 Gang 45,00 € | 4 Gang 40,00 €  | je 0,1l, Dessertwein 0,05l

     

     -Änderungen vorbehalten-

Abendkarte

Vorspeisen

  • Gemischter Salat, Erdbeeren, Sonnenblumenkerne karamelisiert, Vinaigrette

    8,00 €
  • Gurke als Salat und Sud, Joghurt, Spinat, Dill

    9,00 €
  • Gebeizter Seeteufel, Erbsen-Minze-Creme, knuspriger Leinsamen, Apfel

    18,50 €

Suppen

  • Rote Bete Suppe, Espuma vom Meerrettich, Ziegenkäse

    9,50 €

Hauptspeisen

  • Geschmorte Rinderroulade, Bouillon Gemüse, hausgemachte Kräuter-Spätzle

    18,50 €
  • Gebeizter Seeteufel, Erben-Minze-Creme, knuspriger Leinsamen, Apfel

    28,50 €
  • Gebratenes Wallerfilet, lauwarmer Kartoffelsalat, Wildkräuter

    25,50 €
  • Landuro Schweinerücken im Senfmantel, Blumenkohlpüree, Babymöhren, Brokkoli

    28,50 €
  • Simmentaler Rind aus der Zucht des Ebelingshofes Regina Knips aus Wettmar, allerlei Zwiebeln, Süßkartoffelstampf, Rucola-Salat

    32,50 €

Vegetarisches

  • Gebackene Auberginen, hausgemachter Kirschessig, Weizen, Knoblauch, Schmand

    16,50 €
  • Schmorzwiebelmaultaschen, Zwiebelschmelz, Kräutersud

    16,50 €

Desserts

  • »Kalter Hund 2016«, Sahne Eis, Kirschen, Nusskrokant

    8,00 €
  • Gurke-Gin-Eis, Tonic Granite, Matcha, Gebäck

    9,50 €
  • Auswahl »Eilter Bauernkäse« vom Biohof Eilte in Ahlden, Früchtebrot, Apfel, Feige, Traube

    11,50 € | 15,50 €