Zur Kochschule

Das Restaurant bietet Gerichte aus der
gehobenen deutsch-niedersächsischen Küche an unter Verwendung von Produkten aus der Region. Kulinarische Traditionen und heimische Spezialitäten der hannoverschen Küche verbinden sich mit moderner Kochkunst. Einfache, deftige Speisen stehen ebenso auf dem Speiseplan wie Wild und Klassiker der regionalen Küche.

»Nach einem guten Essen könnte man jedem vergeben,
selbst den eigenen Verwandten.«

Oscar Wilde

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Mittagstisch

Gültig vom 24. bis 28. April 2017, von 12.00 bis 15.00 Uhr

Vorspeisen

  • Pochiertes Ei, Wildkräuter, Erdbeere, Buchweizen (A;C;J)

    9,00 €
  • Tomate, Mozzarella, Olive, Basilikum (A;G;H;J)

    9,00 €
  • Beef Tatar, Erbsen, geschmorte Zwiebeln (A;G;H;J)

    14,00 €

Suppe

  • Spargelcremesuppe (G)

    8,00 €

Vegetarisch

  • Pasta, Spargel, Spinat, Trüffelrahm (A;G;L)

    8,00 €

Hauptgänge

  • Pfannen-Currywurst, Pommes frites, Trüffel-Mayonaise, Curry (A;G;I;J;L;1;3;5;7)

    10,00 €
  • Rinderroulade, Spätzle, Frühlingsgemüse (A;G;H;J)

    18,50 €
  • Rumpsteak, Spargel, Sauce Hollandasie, Butterkartoffeln (C;G;J)

    23,00 €
  • Fang des Tages, Erbsen-Spargel-Ragout, Weißweinsauce (G;L)

    19,00 €

Dessert

  • Kalter Hund, Joghurteis, Apfel (A;C;G)

    8,50 €
  • Rhabarber, Erdbeere, Sahneeis, Schokolade (G)

    8,00 €

SPARGELKARTE

  • Dry Aged Beef Tatar, 64 Grad Ei, Spargel, Paprika (C)

    15,00 €
  • Niedersächsische Hochzeitssuppe (C;I)

    10,00 €

  • Burgdorfer Spargel vom Lahmann Hof, neue Kartoffeln, Sauce Hollandaise

    18,00 €
  • mit Freesischem Rinderfilet (C;G;L)

    36,00 €
  • mit Schnitzel vom Kalbsfilet (A;C;G;L)

    29,00 €
  • mit Atlantik Lachs Salmo Salar

    28,00 €
  • mit Limburger Klosterschweinschinken (C;G;L)

    33,00 €

Abendkarte

Vorspeisen

  • Salat, Hummer, Alge, Austernpilze vom Stephansplatz, Chili-Schmand, Wildkräuter (B,G)

    16,50 €
  • "Feersisch" Roastbeef (kalt), Kopfsalat, Bratkartoffelschaum, Scharfgarbe (C;G;J)

    14,00 €
  • Burgdorfer Spargel, Onsenei, Nussbutterbrösel, Liverschwein-Schinken (C;G)

    12,00 €

Suppen / Zwischengericht

  • Bärlauch, grüner Curry, Mango, Hühnerherzen, Jakobsmuschel (A;B;D;G)

    9,00 €
  • Calenberg Pfannenschlag, eingelegtes Essiggemüse (A)

    10,00 €

Zusatzstoffe

  • 1 mit Farbstoff; 2 mit Konservierungsstoff; 3 mit Antioxidationsmittel; 4 mit Geschmacksverstärker; 5 geschwefelt; 6 geschwärzt; 7 mit Phosphat; 8 mit Süßungsmittel; 9 enthält eine Phenylanalinquelle

Enthält

  • A. Weizen-Gluten, B. Krebstiere, C. Hühnereier, D. Fisch, E. Erdnüsse, F. Sojabohnen, G. Milch, Lactose, H. Schalenfrüchte (Nüsse), I. Sellerie, J. Senf, K. Sesamsamen, L. Schwefeldioxid / Sulfite, M. Lupinen, N. Weichtiere

  • Bitte weisen Sie das Personal auf mögliche Unverträglichkeiten hin. Änderungen vorbehalten.

Hauptspeisen

  • Rinderroulade, Stangenbohnen, Spätzle, Bärlauchschmand (A;C;G;J)

    18,50 €
  • Heidschnucke (Rücken und Schulter), Fenchel, Chorizo, Schwarzer Knoblauch, Sellerie (A;C;G;I)

    29,00 €
  • "Feersich" Rinderfilet, Frühlingslauch, Morchel, Erbse (G)

    39,00 €
  • Steinbutt, Ackerbohne, Zwiebelcreme, Blutwurst, Krustentier, Tamarinden-Hollandaise (A;C;G;H;2;8)

    35,00 €

Vegetarisch / Vegan

  • Ofenkartoffel, Bauer Banse Quark, Gurke, Dill (G)

    15,00 €
  • Frühlingsbeet, Tofu, Gulasch, Graupe (A;F;I)

    14,00 €

Desserts

  • »Kalter Hund«, Himbeer, Basilikumeis, Birke (A;C;G)

    8,50 €
  • Schokolade, Rhabarber, Buchweizen, Baiser-Mousse, Zitronentee-Sorbet (A;C;G)

    10,50 €
  • Zauberapfel, Milchreiseis, Calvados, Zimtmousse, salziger Karamell (C;G;3)

    12,00 €
  • Auswahl »Eilter Bauernkäse«, Früchtebrot, Apfel, Feige, Traube (A;C;G;H;5)

    11,50 € | 15,50 €