Zur Kochschule

Das Restaurant bietet Gerichte aus der
gehobenen deutsch-niedersächsischen Küche an unter Verwendung von Produkten aus der Region. Kulinarische Traditionen und heimische Spezialitäten der hannoverschen Küche verbinden sich mit moderner Kochkunst. Einfache, deftige Speisen stehen ebenso auf dem Speiseplan wie Wild und Klassiker der regionalen Küche.

»Nach einem guten Essen könnte man jedem vergeben,
selbst den eigenen Verwandten.«

Oscar Wilde

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SPARGELKARTE

  • Dry Aged Beef Tatar, 64 Grad Ei, Spargel, Paprika (C)

    15,00 €
  • Niedersächsische Hochzeitssuppe (C;I)

    10,00 €

  • Burgdorfer Spargel vom Lahmann Hof, neue Kartoffeln, Sauce Hollandaise

    18,00 €
  • mit Freesischem Rinderfilet (C;G;L)

    36,00 €
  • mit Schnitzel vom Kalbsfilet (A;C;G;L)

    29,00 €
  • mit Atlantik Lachs Salmo Salar

    28,00 €
  • mit Limburger Klosterschweinschinken (C;G;L)

    33,00 €

Abendkarte

Vorspeisen

  • Salat, Hummer, Alge, Austernpilze vom Stephansplatz, Chili-Schmand, Apfel, Beeren, Wildkräuter (B;G)

    17,50 €
  • "Feersisch" Roastbeef (kalt), Kopfsalat, Bratkartoffelschaum, Scharfgarbe (C;G;J)

    14,00 €
  • Carpaccio Urtomate, Eilter Büffelmozzarella, fermentierter Knoblauch, Saiblingskaviar (A;D;G;H;J;N)

    15,00 €

Suppen / Zwischengericht

  • Krustentier-Gazpacho, Grevesmühlener Garnelensalat, Tomate, Safran, Eigelbemulsion (B;D;D;G)

    14,00 €
  • Calenberg Pfannenschlag, eingelegtes Essiggemüse (A)

    8,50 €

Zusatzstoffe

  • 1 mit Farbstoff; 2 mit Konservierungsstoff; 3 mit Antioxidationsmittel; 4 mit Geschmacksverstärker; 5 geschwefelt; 6 geschwärzt; 7 mit Phosphat; 8 mit Süßungsmittel; 9 enthält eine Phenylanalinquelle

Enthält

  • A. Weizen-Gluten, B. Krebstiere, C. Hühnereier, D. Fisch, E. Erdnüsse, F. Sojabohnen, G. Milch, Lactose, H. Schalenfrüchte (Nüsse), I. Sellerie, J. Senf, K. Sesamsamen, L. Schwefeldioxid / Sulfite, M. Lupinen, N. Weichtiere

  • Bitte weisen Sie das Personal auf mögliche Unverträglichkeiten hin. Änderungen vorbehalten.

Hauptspeisen

  • Rinderroulade, Stangenbohnen, Spätzle (A;C;G;J)

    18,50 €
  • Mecklenburger Wiesenlamm, Fenchel, Chorizo, Schwarzer Knoblauch, Sellerie (A;C;G;I)

    29,00 €
  • "Feersich" Rinderfilet, Mais, Zwiebel, gegrillte Kartoffel (G;H)

    39,00 €
  • Wolfsbarsch aus Wildfang, Melone, Chilikohl, Kalbsbäckchenpraline (A;D;G)

    35,00 €

Vegetarisch / Vegan

  • Ofenkartoffel, Bauer Banse Quark, Gurke, Dill (G)

    15,00 €
  • Variation von der Karotte: gegrillt, confiert, Pulver, Sorbet, Salat, Creme

    16,00 €

Desserts

  • »Kalter Hund«, Himbeer, Basilikumeis, Birke (A;C;G)

    8,50 €
  • Kuchen von grünem Tee, Paprika-Eis, Kefir, Honig, Limette (A;E;G;H)

    12,00 €
  • Marinierte Erdbeeren vom Hof Lahmann, Mango, Waldmeister-Sorbet

    9,00 €
  • Auswahl »Eilter Bauernkäse«, Früchtebrot, Apfel, Feige, Traube (A;C;G;H;5)

    11,50 € | 15,50 €