Zur Kochschule

Das Restaurant bietet Gerichte aus der
gehobenen deutsch-niedersächsischen Küche an unter Verwendung von Produkten aus der Region. Kulinarische Traditionen und heimische Spezialitäten der hannoverschen Küche verbinden sich mit moderner Kochkunst. Einfache, deftige Speisen stehen ebenso auf dem Speiseplan wie Wild und Klassiker der regionalen Küche.

»Nach einem guten Essen könnte man jedem vergeben,
selbst den eigenen Verwandten.«

Oscar Wilde

Weiterempfehlen:

Berlepsch's Kochschule

  • Aktuelle Kursempfehlung:

     

    "ENTEN FLIEGEN TIEF":

     

    Bete-Variation, Ziegenkäse, Honig-Dressing

    *  *  *

    Gefüllte Oldenburger Ente, Kartoffelknödel, Kumquats, Maronen

    *  *  *

    Berlepsch's Bratapfel, Vanillesauce, Rumrosinen

     

    Pro Person inklusive Getränken 85,00 €

     

     -Änderungen vorbehalten-

Abendkarte

MENÜ GOURMET

  • Pochierte Sylter Austern, Kartoffeln, Lauch, roter Curry, Champagner, rote Bete (G;N)

  • Kalbsmaskenpraline, Sellerie, Gurkensalat (A;C;G;I)

  • Limburger Klosterschweinschinken, 64 Grad Ei, Rosenkohl-Sud und Carpaccio (C;2;1)

  • Jakobsmuschel- Ceviche, Niedersächsische Blutwurst (N;I)

  • Offene Wirsing-Trüffel-Lasagne, Pilz Sojasud, Schmandkuchen (A;C;G)

  • Hirschrücken, Maronencreme, Sanddorn, Schwarzwurzel, Preiselbeeren (G;I)

  • Variation von Berlepschs Bratapfel (A;C;G;H)

  • 7 Gang Menü

    110,00 €
  • 6 Gang Menü

    ohne Schinken 98,00 €
  • 5 Gang Menü

    ohne Austern 70,00 €

Zusatzstoffe

  • 1 mit Farbstoff; 2 mit Konservierungsstoff; 3 mit Antioxidationsmittel; 4 mit Geschmacksverstärker; 5 geschwefelt; 6 geschwärzt; 7 mit Phosphat; 8 mit Süßungsmittel; 9 enthält eine Phenylanalinquelle

Enthält

  • A. Weizen-Gluten, B. Krebstiere, C. Hühnereier, D. Fisch, E. Erdnüsse, F. Sojabohnen, G. Milch, Lactose, H. Schalenfrüchte (Nüsse), I. Sellerie, J. Senf, K. Sesamsamen, L. Schwefeldioxid / Sulfite, M. Lupinen, N. Weichtiere

  • Bitte weisen Sie das Personal auf mögliche Unverträglichkeiten hin. Änderungen vorbehalten.

VORSPEISEN / SUPPEN

  • Calenberger Pfannenschlag, eingelegtes Gemüse (A;I;1;2;4)

    8,00 €
  • Geräucherte Heideenten - Lebertasche, Kürbiscreme, Trüffelbutter, Freiherr Knigge Öl (A;C;G;I)

    14,00 €
  • Grevesmühler Garnele, Krustentier - Chorizocreme, Feldsalat, salzige Alge (A;B;G;K;I;J)

    19,00 €
  • Freesisch Rindertatar, Tomaten-Tabascosud, Senfsaaten, Trüffelcreme, Kapernpop, Entenchip (G;J)

    19,00 €
  • Hochzeitssuppe, Erbsen, Eierstich, Klöße, grüner Spargel (A;C;G;I)

    12,00 €
  • Heideenten - Essenz, Entenklein, Wurzelgemüse (C;K;I)

    12,00 €

HAUPTGÄNGE

  • Roulade, wilder Brokkoli, Spätzle (A;C;G;I;J)

    19,00 €
  • Halbe Heideente, Rotkohl, Klöße (A;C;G;I)

    32,00 €
  • Freesisch Rinderfilet, Süßkartoffelsalat (pikant), Kräuterbutter Hollandaise, Kartoffelbaumkuchen (A;C;G;I)

    39,00 €
  • Hirschrücken, Maronencreme, Sanddorn, Schwarzwurzel, Preiselbeeren (G;I)

    42,00 €
  • Wirsing-Trüffel-Lasagne, Pilz Sojasud, Schmandkuchen (A;C;G)

    19,00 €
  • Zander, Blutwurst, Paprika-Rahm-Sauerkraut, Kartoffel-Schnittlauch-Stampf (A;B;D;G;2)

    24,00

DESSERTS

  • Variation Berlepschs Bratapfel (A;C;G;H)

    14,00 €
  • Svens Rumtopf, Vanilleeis (C,G;H;L)

    12,00 €
  • Kalter Hund, Waldbeerensorbet, Müsli (A;C;E;G;H)

    12,50 €
  • Eilter Bauernkäse, Blaubeerensenf (A;E;G;H,J)

    12,00 €