Zur Kochschule

Das Restaurant bietet Gerichte aus der
gehobenen deutsch-niedersächsischen Küche an unter Verwendung von Produkten aus der Region. Kulinarische Traditionen und heimische Spezialitäten der hannoverschen Küche verbinden sich mit moderner Kochkunst. Einfache, deftige Speisen stehen ebenso auf dem Speiseplan wie Wild und Klassiker der regionalen Küche.

»Nach einem guten Essen könnte man jedem vergeben,
selbst den eigenen Verwandten.«

Oscar Wilde

Weiterempfehlen:

Berlepsch's Kochschule

  • Aktueller Kurs am 26. August 2017 um 18:00 Uhr

     

    Das Thema des Abends: "WALD, FLUR, MEER":

     

    Tatar vom Seesaibling, Balsamicoperlen, Wildkräutersalat

    *  *  *

    Rehbock, Pfifferlinge, Buchenpilze, Serviettenknödel

    *  *  *

    Rote Grütze, Milchpudding

     

    Pro Person inklusive Getränken 89,90 €

     

     -Änderungen vorbehalten-

Abendkarte

MENÜ GOURMET

  • Geflämmtes Wolfsbarsch-Carpaccio, Wasabi-Mayonaise, Sesam, saure Melone, Lachskaviar (D,K,1;2;3)

    18,00 €
  • Kasseler & Sylter Auster, gefrorener Senfstaub, Weißkrautsalat, Kartoffel-Lorbeer, Petersilie (B;D;G;I;J)

    20,00 €
  • Backe und Tasche vom Thüringer Landschwein, Blumenkohl, Fenchel, Zwiebel (A;G;I;J)

    14,00 €
  • Geräucherte Kartoffel, Beluga Linsen, Apfel-Kohl, Majoran (A;G;J)

    11,00 €
  • Zander, grüne Tomate, Chorizo, Borschtschsud, Dill (A;D;F;G;J;1;2;3)

    26,00 €
  • Milchkalbs Filet vom Hof Lohmann, Steinpilze, grünes Curry, Lauch, Stachelbeere (G;I;1;2;3)

    35,00 €
  • Bienenstich, Vanillecreme, Nussbutter-Eis, Safran Honig (A;C;G;H)

    12,00 €
  • 7 Gang Menü 95,00 €

Zusatzstoffe

  • 1 mit Farbstoff; 2 mit Konservierungsstoff; 3 mit Antioxidationsmittel; 4 mit Geschmacksverstärker; 5 geschwefelt; 6 geschwärzt; 7 mit Phosphat; 8 mit Süßungsmittel; 9 enthält eine Phenylanalinquelle

Enthält

  • A. Weizen-Gluten, B. Krebstiere, C. Hühnereier, D. Fisch, E. Erdnüsse, F. Sojabohnen, G. Milch, Lactose, H. Schalenfrüchte (Nüsse), I. Sellerie, J. Senf, K. Sesamsamen, L. Schwefeldioxid / Sulfite, M. Lupinen, N. Weichtiere

  • Bitte weisen Sie das Personal auf mögliche Unverträglichkeiten hin. Änderungen vorbehalten.

MENÜ KLASSIK

  • Calenberger Pfannenschlag, eingelegtes Gemüse (A;I;1;2;4)

    8,00 €
  • Hochzeitssuppe, Gartenerbsen, Eierstich, Klöße, grüner Spargel (A;C;G;I)

    12,00 €
  • Roulade, Speckbohnen, Spätzle (A;C;G;I)

    18,50 €
  • Kalter Hund, Hibiskus Eis, Müsli (A;C;E;G;H;1;2;3)

    10,00 €
  • 4 Gang Menü 45,00 €

MENÜ JAHRESZEIT

  • Niedersächsische Landrotwurst, Jakobsmuschel, rote Bete, Kartoffel-Ingwerschaum (A;C;G;1;2;3)

    15,00 €
  • Krustentiersuppe, Grevesmühler Garnelen, 64 Grad Ei (B;C;D;I;1;2;3)

    14,00 €
  • Maispoularde, Moosbeere, Karotten-Chili-Salat, Mais (A;G;I;J;1;2;3)

    24,00 €
  • Basilikum Tarte, pochierter Pfirsich, Zitronenverbene Eis (A;C;G;1;2)

    12,50 €
  • 4 Gang Menü 60,00 €

STEAK MENÜ

  • Salat Hummer, Pfifferlinge, Chili-Schmand, Alge, Wildkräuter (B;D;G;K;J)

    19,00 €
  • Feersisch Entrecote, Kräuter Seitlinge, Rotweinzwiebeln, Kartoffelgratin (G;I;1;2;3)

    29,00 €
  • Eilter Bauernkäse, Früchtebrot, Pflaume, Senf (A;C,E,F;G;H;J;M;1;2)

    12,00 €
  • 3 Gang Menü 55,00