Zur Kochschule

Das Restaurant bietet Gerichte aus der
gehobenen deutsch-niedersächsischen Küche an unter Verwendung von Produkten aus der Region. Kulinarische Traditionen und heimische Spezialitäten der hannoverschen Küche verbinden sich mit moderner Kochkunst. Einfache, deftige Speisen stehen ebenso auf dem Speiseplan wie Wild und Klassiker der regionalen Küche.

»Nach einem guten Essen könnte man jedem vergeben,
selbst den eigenen Verwandten.«

Oscar Wilde

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Mittagstisch

Gültig vom 29. August bis 2. September 2016, von 12.00 bis 15.00 Uhr

Klassiker

  • Pfannen-Currywurst, hausgemachte Pommes frites, Trüffel-Mayonnaise A;G;I;J;L;1;3;5;7

    8,00 €
  • Rumpsteak, Bratkartoffeln, jahreszeitliches Gemüse A;G;I

    16,50 €
  • Geschmorte Rinderroulade, jahreszeitliches Gemüse, hausgemachte Spätzle A;G;I;J

    18,50 €
  • Schnitzel, Buttergemüse, Salzkartoffeln A;G;I;J

    16,00

Vegetarisch

  • Salat mit gebratenen jahreszeitlichen Gemüsen, Knoblauch-Dressing A;G

    11,50 €
  • Pasta mit Pfifferlingen, Tomaten, Petersilie A;H

    8,50 €

Wir haben aktuell frisches Bioland-Lammfleisch vom Hof im Greth, einer ökologischen Milchschäferei geliefert bekommen.

Es gibt Lammbratwurst, Stelzen und Karree in Verbindung mit guten Zutaten der Region. Unsere Küchenmannschaft wird Ihnen dieses köstliche Fleisch vielfältig zubereiten.

Menü I

  • Salat mit Buchweizen, Roter Bete, Fetakäse

    8,50 €
  • Filet vom Kabeljau, Salzkarotffeln, gebackene Gemüse in Sahne A;C;D;G;J

    14,50 €
  • Milchreis mit Kirschen A;G;H;I;J

    5,50 €
  • 3 Gang Menü 28,50 €

Menü II

  • Klare Brühe mit Kräuter-Knöpfli A;G; H;I;J

    6,50 €
  • Lammbratwürste vom Hof im Greth, Pfannengemüse, Rosmarinkartoffeln A;G;I

    16,00 €
  • Oma Henjes Apfelkuchen mit Sahneeise A;G;I

    8,50 €
  • 3 Gang Menü 31,00 €

Abendmenü

  • Blutwurst, Jakobsmuscheln, Apfel, Petersilie A | 15,50 €

      *** 

    Tomatensuppe, Verbene-Zitrone, Tomatenvariationen, Koriander A;C;G | 8,50 €

      ***

    Steinbutt, Buchweizen, Gemüse, Pfifferlinge, Weisswein A | 28,00 €

     ***

     Reh, Maisgries, Preiselbeeren, Chicorée, Pfeffer-Baiser  A;C;G;3 | 36,00 €

     ***

     Eis, gebrannte Butter, Birne, Topinambur, Zitrone, Honig A;C;G;H | 8,50 €

        

     Menü p.P.: 5 Gang 80,00 € | 4 Gang ohne Steinbutt 64,00 €

     

    Korrespondierende Weinbegleitung: 5 Gang 55,00 € | 4 Gang 50,00 €  | je 0,1l u. Dessertwein 0,05l

     

     -Änderungen vorbehalten-

Abendkarte

Vorspeisen

  • Wildkräutersalat, Zitronendressing, karamellisierter Pfirsich, Wacholderschinken, knusprige Kartoffel

    8,50 €
  • Lachstatar, geräucherter Kabeljaurogen, falsches Wachtelei, Gurke, Zitrone D;G

    18,50 €
  • Rote Bete, Petersilienmousse, Balsamicoperlen, Blumenkohl, gerösteter Ziegenkäse A;C;G

    14,50

Suppen

  • Crèmesuppe von Birne, Lauch, Ingwer, Honig C;G

    8,00 €
  • Ochsenschwanzsuppe, Hirse, Karotten, Schwanz in hannöverschem Bierteig A;C;D;G

    9,50 €

Enthält

  • A. Weizen-Gluten, B. Krebstiere, C. Hühnereier, D. Fisch, E. Erdnüsse, F. Sojabohnen, G. Milch, Lactose, H. Schalenfrüchte (Nüsse), I. Sellerie, J. Senf, K. Sesamsamen, L. Schwefeldioxid / Sulfite, M. Lupinen, N. Weichtiere

  • Bitte weisen Sie das Personal auf mögliche Unverträglichkeiten hin. Änderungen vorbehalten.

Hauptspeisen

  • Geschmorte Rinderroulade, hausgemachte Kräuterspätzle, jahreszeitliches Gemüse J;G

    18,50 €
  • Lachsfilet, Karotten-Rosmarin Crème, Schwarzwurzeln A;C;G

    28,50 €
  • Ragout vom Rothirsch, Kartoffel-Nudeln, Pflaumen A;G

    28,50 €
  • Confierte Entenbrust, Beteblätter in Sahne, Bratkartoffeln G;J

    28,50 €
  • Kalbssteak, Kalbsbries, grüne Nudeln, Rote Bete, Ziegenkäse A;C;G

    34,00 €

Vegetarisches

  • Rote Bete, Petersilien-Mousse, Balsamico-Perlen, Blumenkohl, gerösteter Ziegenkäse A;C;G

    14,50 €
  • Tarte mit jahreszeitlichem Gemüse, Salat A;C;G

    16,50 €

Desserts

  • »Kalter Hund 2016«, Eis, Brombeeren A;C;G;H

    8,00 €
  • Käsekuchen, Baiser, gesalzenes Karamell, jahreszeitliche Früchte A;C;G;H

    8,50 €
  • Schokoladen-Texturen, Johannisbeeren, Leipniz-Keks-Eis A;C;G;H

    9,50 €
  • Auswahl »Eilter Bauernkäse«, Früchtebrot, Apfel, Feige, Traube A;C;G;H

    11,50 € | 15,50 €