Zur Kochschule

Das Restaurant bietet Gerichte aus der
gehobenen deutsch-niedersächsischen Küche an unter Verwendung von Produkten aus der Region. Kulinarische Traditionen und heimische Spezialitäten der hannoverschen Küche verbinden sich mit moderner Kochkunst. Einfache, deftige Speisen stehen ebenso auf dem Speiseplan wie Wild und Klassiker der regionalen Küche.

»Nach einem guten Essen könnte man jedem vergeben,
selbst den eigenen Verwandten.«

Oscar Wilde

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Speisekarte

Vorspeisen

  • Blattsalate mit bunten Kartoffelchips und pikantem Apfeljoghurt

    7,50 €
  • Lammschinken mit Prinzessbohnensalat, Tomatenmarmelade, Pinienkernstampf, Röstzwiebelmayonnaise und Sauerteigbrotchips

    8,50 €
  • »Hannöversches Zungenragout«

    9,00 €
  • »Blauer Baron« geflämmt und als Crème im Süssweingelee mit Honigbrotsteinen und Zwetschgengel

    9,50 €
  • Gebrannte Stremellachscrème mit Feldsalatmousse, marinierte Gurkenscheiben und Karotten

    10,50 €

Suppen

  • Geschäumte Maissuppe mit Weinbergschnecken

    7,00 €
  • Tomatisierte Rauchaal-Kraftbrühe mit Nordseekrabben und Staudensellerie

    7,00 €

Klassiker

  • Geschmorte Rinderroulade, grüne Bohnen, handgeschabte Schnittlauchspätzle

    16,50 €
  • Gesottener Kalbstafelspitz mit Bouillon-Kartoffeln und Meerrettichsauce

    18,00 €

Hauptgerichte

  • Brust von der Maispoularde mit gebratenem Mais, Popcorn, Zitronengelee und Polenta

    19,00 €
  • Zander mit »Birne, Bohne und Speck«

    21,50 €
  • Heilbutt mit Blumenkohlcrème, Kopfsalatsud und Meerrettichbrioche

    25,00 €
  • Heidschnucke geschmort und kurzgebraten mit Karotten, Zwiebelcrème und geräuchertes Petersilienwurzelpüree

    27,50 €
  • Filet vom Weideochsen mit fermentierter Pilzcrème, gebratenen Kräutersaitlingen und Topinamburchips

    31,00€

Vegetarisches

  • Gemüsebeet mit gebratenem Tofu, geliertem grünen Tee und Senfsauce

    16,50 €
  • Waldpilzteigtaschen mit geschmolzenen Kirschtomaten und Nussbutterschaum

    18,50 €

Desserts

  • Kalter Hund mit Verbenencrunch und Holunderblütensorbet

    6,50 €
  • Kaltes Nougatsüppchen mit Mandelküchlein, gebrannten Nüssen und Apfelcrème-Eis

    7,50 €
  • Zwetschgenvariationen mit Schokoladenmousse, Laugenbrotchips und Keks-Eis

    7,50 €
  • Käseauswahl mit Brot und Butter

    klein 9,50 € / groß 13,50 €