Zur Kochschule

Das Restaurant bietet Gerichte aus der
gehobenen deutsch-niedersächsischen Küche an unter Verwendung von Produkten aus der Region. Kulinarische Traditionen und heimische Spezialitäten der hannoverschen Küche verbinden sich mit moderner Kochkunst. Einfache, deftige Speisen stehen ebenso auf dem Speiseplan wie Wild und Klassiker der regionalen Küche.

»Nach einem guten Essen könnte man jedem vergeben,
selbst den eigenen Verwandten.«

Oscar Wilde

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Speisekarte

Vorspeisen

  • Marinierte Meeräsche, karamellisierte Fenchelsaat, Gurkentatar und geraspelter Blumenkohl

    9,50 €
  • Labskaus

    8,50 €
  • Ziegenkäse in Variation, Sanddorn, Sauerteigbrotcrumble

    10,00 €
  • Babyblattsalat mit marinierten Erbsen und ihren Sprossen, Sauerrahmspähne, Apfelwasabi

    7,50 €
  • Scheiben und Salat von der Kalbszunge, marinierter Hummer, gelierte Tomatenessenz, Feigensenfcrème, Radieschenschnee

    10,00 €

Suppen

  • Brunnenkressesuppe mit Macadamiateigtaschen

    7,00 €
  • Steinbuttkraftbrühe mit Rauchaal, Nordseekrabben und Staudensellerie

    8,00 €

Klassiker

  • Geschmorte Rinderroulade mit Spitzkohl und handgeschabte Schnittlauchspätzle

    16,50 €
  • Königsberger Klopse, Rote Bete und Karottensalat, Kartoffelperlen und Kaperntunke

    16,50 €

Hauptgerichte

  • Kalbsfilet mit grünem Spargel, Frühjahrsmorcheln und Kartoffelschaum

    32,00 €
  • Gefüllte Schwarzfederhuhnbrust mit Gemüsesugo, geräucherten Kirschtomaten und Polenta

    19,50 €
  • Heidschnucke, Porree und Frühlingslauch, Harzer Senf, Kartoffelkrapfen

    25,00 €
  • Heilbutt, Apfelchutney, Rotwein-Graupenrisotto, Pumpernickelschaum

    25,00 €
  • Saibling, Zwiebelduett, Erbsencrème, Tafelspitz-Meerrettichsauce

    21,50 €

Vegetarisches

  • Gemüsebeet mit Ziegenkäseteigtaschen

    18,00 €
  • Blumenkohl und Romanesco mit Spinatpüree, Zitronenölpulver, Mandelmilchgel und Kartoffelchips

    15,50 €

Desserts

  • Kalter Hund mit Eis von der Hemme-Milch

    6,50 €
  • Rhabarbervariation mit Schokoladenerde und Ingwereis

    7,50 €
  • Weiße Schokolade und Erdbeere

    7,50 €
  • Kaffeesüppchen mit Tonkabohnenparfait

    7,50 €
  • Käseauswahl mit Brot und Butter

    klein 9,50 € / groß 13,50 €