Zur Kochschule

Das Restaurant bietet Gerichte aus der
gehobenen deutsch-niedersächsischen Küche an unter Verwendung von Produkten aus der Region. Kulinarische Traditionen und heimische Spezialitäten der hannoverschen Küche verbinden sich mit moderner Kochkunst. Einfache, deftige Speisen stehen ebenso auf dem Speiseplan wie Wild und Klassiker der regionalen Küche.

»Nach einem guten Essen könnte man jedem vergeben,
selbst den eigenen Verwandten.«

Oscar Wilde

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Berlepsch's Kochschule

  • Aktuelle Kursempfehlung:

     

    "ENTEN FLIEGEN TIEF":

     

    Bete-Variation, Ziegenkäse, Honig-Dressing

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    Gefüllte Oldenburger Ente, Kartoffelknödel, Kumquats, Maronen

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    Berlepsch's Bratapfel, Vanillesauce, Rumrosinen

     

    Pro Person inklusive Getränken 85,00 €

     

     -Änderungen vorbehalten-

Abendkarte

MENÜ GOURMET

  • Jakobsmuschel als Mousse & Chips, gelierte Rinderkraftbrühe, Imperial-Kaviar, Trüffelbutter, grüner Tomaten-Kardamom-Sud (B;G;I;N)

  • Pochierter Dorsch, Waldpilzessenz, Freiherr Knigge Öl (D;I)

  • Herbstvariation Kürbis, Eilter Büffelfrischkäse, Steinpilze (A;C;G)

  • Steinbutt, Perlgraupen Risotto, Spinat, pikanter Paprikasud (B;F;G)

  • Gegrillter Schweinebauch, Kohlrabi, schwarzer Knoblauch, Grünkohl, Chorizo Hollandaise (C;F;G;I;J;2)

  • Perlhuhn Brust, Kerbelwurzel, Weintrauben, Herbsttrompeten (C;F;G;I;J)

  • Schokoladenmaultaschen, Blaubeeren, Sanddorneis (A;C;G)

  • 7 Gang Menü

    98,00 €
  • 6 Gang Menü

    ohne Schweinebauch 83,00 €
  • 5 Gang Menü

    ohne Steinbutt 70,00 €

Zusatzstoffe

  • 1 mit Farbstoff; 2 mit Konservierungsstoff; 3 mit Antioxidationsmittel; 4 mit Geschmacksverstärker; 5 geschwefelt; 6 geschwärzt; 7 mit Phosphat; 8 mit Süßungsmittel; 9 enthält eine Phenylanalinquelle

Enthält

  • A. Weizen-Gluten, B. Krebstiere, C. Hühnereier, D. Fisch, E. Erdnüsse, F. Sojabohnen, G. Milch, Lactose, H. Schalenfrüchte (Nüsse), I. Sellerie, J. Senf, K. Sesamsamen, L. Schwefeldioxid / Sulfite, M. Lupinen, N. Weichtiere

  • Bitte weisen Sie das Personal auf mögliche Unverträglichkeiten hin. Änderungen vorbehalten.

VORSPEISEN / SUPPEN

  • Calenberger Pfannenschlag, eingelegtes Gemüse (A;I;1;2;4)

    8,00 €
  • Rehterrine, Pistazie, Pflaume, Portweingelee (C;G)

    16,00 €
  • Hummer, Kräuterseitlinge, Chili-Schmand, Alge, Rapunzel Salat (B;D;G;K;J)

    19,00 €
  • Jakobsmuschel als Mousse & Chips, gelierte Rinderkraftbrühe, Imperial-Kaviar, Trüffelbutter, grüner Tomaten-Kardamom-Sud Jakobsmuschel als Mousse & Chips (B;N;G;I)

    30,00 €
  • Hochzeitssuppe, Gartenerbsen, Eierstich, Klöße, grüner Spargel (A;C;G;I)

    12,00 €
  • Rehkraftbrühe, Karamell-Kürbis-Teigtaschen, Trüffeleierstich Rehkraftbrühe (A;C;G)

    12,00 €

HAUPTGÄNGE

  • Roulade, Speckbohnen, Spätzle Roulade (A;C;G;I)

    19,00 €
  • Perlhuhn Brust, Kerbelwurzel, Weintrauben, Herbsttrompeten Perlhuhn Brust C;F;G;I;J

    26,00 €
  • Freesisch Roastbeef, pikant fermentierter Spitzkohlsalat, Bratkartoffeln (G)

    32,00 €
  • Rehrücken, Rotkohl-Roulade, Hagebutte, Mohnkuchen, Maronencreme (G;H;I;2)

    42,00 €
  • Steinbutt, Perlgraupen Risotto, Spinat, pikanter Paprikasud (B;F;G)

    35,00 €
  • Herbstvariation Kürbis, Frischkäse, Steinpilze (A;C;G)

    19,00 €

DESSERTS

  • Toast Hawaii (A;C;G)

    9,00 €
  • Nougatstrudel, Gewürzbirne, Clementinen-Sorbet (A;C,M;2)

    12,00 €
  • Kalter Hund, Waldbeerensorbet, Müsli (A;C;E;G;H;1;2;3)

    12,50 €