Zur Kochschule

Das Restaurant bietet Gerichte aus der
gehobenen deutsch-niedersächsischen Küche an unter Verwendung von Produkten aus der Region. Kulinarische Traditionen und heimische Spezialitäten der hannoverschen Küche verbinden sich mit moderner Kochkunst. Einfache, deftige Speisen stehen ebenso auf dem Speiseplan wie Wild und Klassiker der regionalen Küche.

»Nach einem guten Essen könnte man jedem vergeben,
selbst den eigenen Verwandten.«

Oscar Wilde

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Mittagstisch

Wir bitten um Verständnis, dass der Mittagstisch bis auf weiteres nicht zur Verfügung steht. Das Restaurant ist täglich wie gewohnt ab 18:00 Uhr für Sie geöffnet.

Abendmenü

  • Süßkartoffelcrème, Garam masala, Limette, Vanillebrot

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    Butterfisch, Graupe, Kokossud, »Alte Gemüse«, Karottenluft

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    Büffelfrischkäsesoufflé, Tomate, grüner Spargel, Himbeere, Spinat

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    »Dry Aged - sous vide«, Urkarotte salzig und süß, Käsegebäck, pikante Textur

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    Orangen-Buttermilchmousse, Pflaumenvariation

     

     

     

    5-Gang-Menü 79,90 € | 4-Gang-Menü ohne Vorspeise 65,90 €

     

    Weinbegleitung: 5 Gang 30,00 € | 4 Gang 25,00 € | je 0,1l, Dessertwein 0,05l

    Exklusive Weinbegleitung: 5 Gang 45,00 € | 4 Gang 40,00 € | je 0,1l, Dessertwein 0,05l

     

    -Änderungen vorbehalten-

Abendkarte

Vorspeisen

  • Saisonaler Salat, Balsamico, Gurke, Tomate, Gebäck

    8,00 €
  • Ziegenkäse aus der Region, Honig, Nuss Tomate, Feigen, Traubencrème, -gel

    12,90 €
  • Thunfisch gebraten und als Tatar, Glasnudeln, Wildkräuter, Sesam, Koriandererde, -stein

    15,00 €
  • »Strammer Max« mit Wachtelei »sous vide«, Schinken, Rapunzelsalat, Gewürzgurke, Brot, Kartoffel-Speckgel

    10,00 €

Suppen

  • Gelbe Möhre als geräucherte Crème, Zitronengras, Ingwertextur, Buttermilch

    8,90 €
  • Niedersächsische Hochzeitssuppe als Tee, Eigelbcrème, Gemüsesalat

    8,90 €

Hauptspeisen

  • Butterfisch, Graupe, Kokossud, »Alte Gemüse«, Karottenluft

    24,90 €
  • »Dry Aged - sous vide«, Urkarotte salzig und süß, Käsegebäck, pikante Textur

    32,00 €
  • Geschmorte Rinderroulade, handgeschabte Kräuterspätzle, Speckbohnen

    18,90 €
  • Stubenküken mit Forelle, Ringelbeete, Walnuss, Süßholzkresse, Kartoffel

    26,50 €

Vegetarisches

  • Büffelfrischkäsesoufflé, Tomate, grüner Spargel, Himbeere, Spinat

    18,90 €
  • Kartoffelauflauf, Basilikum, Brokkoli, Mandel, Sellerie

    16,90 €

Desserts

  • Kahlua im Mantel, Apfelschaum, -gel, chip, »Gabi's Butterkuchen«

    8,00 €
  • Halbgefrorenes, Honigkresse, Mango, Weißwein

    8,00 €
  • »Kalter Hund«, Espressoeis, Birnenvariation

    7,90 €
  • Auswahl »Eilter Bauernkäse«, Früchtebrot, Himbeere, Feige, Traube

    klein 10,90 € | groß 14,90 €
  • Änderungen vorbehalten