Zur Kochschule

Das Restaurant bietet Gerichte aus der
gehobenen deutsch-niedersächsischen Küche an unter Verwendung von Produkten aus der Region. Kulinarische Traditionen und heimische Spezialitäten der hannoverschen Küche verbinden sich mit moderner Kochkunst. Einfache, deftige Speisen stehen ebenso auf dem Speiseplan wie Wild und Klassiker der regionalen Küche.

»Nach einem guten Essen könnte man jedem vergeben,
selbst den eigenen Verwandten.«

Oscar Wilde

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Abendkarte

MENÜ GOURMET

  • Wurstsalat, Apfel-Sellerie, Röstzwiebeln, Brot (A;I)

  • Jakobsmuschelcarpaccio, Trüffel, Yuzu, Wasabi-Mayonnaise (C;J;N)

  • Heideententee, Dim-Sum, Schnittlauch, Chili-Öl (A;C;K;I)

  • Kohlrabi in Texturen, Klosterschweinschinken (G;2;3)

  • Skrei, Gurke, Kalbsmaskenpraline, Rotweinbutter, Kartoffelsalat (D)

  • Erfrischung: Joghurt, schwarzer Knoblauch, Dill (G)

  • Duett vom Kaninchen, knolliger Sauerklee, Kartoffel-Walnuss, Hibiskus (G;I;J)

  • Kaffee & Milch (A;C;G)

  • 7 Gang Menü

    98,00 €
  • 6 Gang Menü

    ohne Skrei 82,00 €
  • 5 Gang Menü

    ohne Jakobsmuscheln 65,00 €

Zusatzstoffe

  • 1 mit Farbstoff; 2 mit Konservierungsstoff; 3 mit Antioxidationsmittel; 4 mit Geschmacksverstärker; 5 geschwefelt; 6 geschwärzt; 7 mit Phosphat; 8 mit Süßungsmittel; 9 enthält eine Phenylanalinquelle

Enthält

  • A. Weizen-Gluten, B. Krebstiere, C. Hühnereier, D. Fisch, E. Erdnüsse, F. Sojabohnen, G. Milch, Lactose, H. Schalenfrüchte (Nüsse), I. Sellerie, J. Senf, K. Sesamsamen, L. Schwefeldioxid / Sulfite, M. Lupinen, N. Weichtiere

  • Bitte weisen Sie das Personal auf mögliche Unverträglichkeiten hin. Änderungen vorbehalten.

VORSPEISEN / SUPPEN

  • Calenberger Pfannenschlag, eingelegtes Gemüse (A;I;1;2;4)

    8,00 €
  • Kohlrabi in Variation & Tofu (F;G)

    9,00 €
  • Niedersachsen Sushi: Rindertatar, Wachtel Ei, geräucherte Karotte, gebeizter Saibling, Bete, Schinken, Gurke, Spitzkohl, Perlgraupen, Meerrettich (A;C;D)

    17,00 €
  • Salat Hummer, Kräuterseitlinge, Queller, pikanter Schmand (A;B;G;K;I;J)

    18,00 €
  • Geräucherte Kartoffelsuppe, Trüffel (G)

    12,00 €
  • Hochzeitssuppe, Erbsen, Eierstich, Klöße, grüner Spargel (A;C;G;I)

    12,00 €

HAUPTGÄNGE

  • Pilzkroketten, Chilikohl, Topinambur, Kräuterremoulade (A;C;G;J)

    18,00 €
  • Roulade, Bohnen, Spätzle (A;C;G;I;J)

    19,00 €
  • Freesisch Roastbeef, Bohnen, Bratkartoffeln (G;I)

    32,00 €
  • Zander, Blutwurst, Rahmsauerkraut, Kartoffelpüree (A;B;D,G,2)

    25,00 €
  • Skrei, Gurke, Rotweinbutter, Kartoffelsalat (D)

    27,00 €

DESSERTS

  • Sorbet Auswahl

    8,50 €
  • Kalter Hund, Minze-Sorbet, Müsli (A;C;E;G;H)

    12,50 €
  • Eilter Bauernkäse, Blaubeerensenf (A;E;G;H,J)

    12,00 €