Zur Kochschule

Das Restaurant bietet Gerichte aus der
gehobenen deutsch-niedersächsischen Küche an unter Verwendung von Produkten aus der Region. Kulinarische Traditionen und heimische Spezialitäten der hannoverschen Küche verbinden sich mit moderner Kochkunst. Einfache, deftige Speisen stehen ebenso auf dem Speiseplan wie Wild und Klassiker der regionalen Küche.

»Nach einem guten Essen könnte man jedem vergeben,
selbst den eigenen Verwandten.«

Oscar Wilde

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Mittagstisch

Vorspeise

  • Salat mit Speckchips, Honig-Senf Dressing, Crumble

    5,50 €

Suppe

  • Kartoffel-Bärlauchcrème, Kräuterwürfel, Kresse

    5,00 €

Hauptspeisen

  • Gebackener Käse, Waldbeerenragout, Salat

    7,00 €
  • Lachssteak, Schwarzwurzelrahm, Couscous

    9,50 €
  • Filet vom Schwein, Selleriecrème, Karotte

    11,50 €

Dessert

  • Buttermilch-Orangencrème, Schokoladeneis, Grapefruitsalat

    4,50 €

Abendmenü

  • Kalbsbries, -zunge, Hummer, grüner Spargel, Sahnemeerrettich,
    Zitronentapioka, Reiswaffel
    14,50 €

    ***

    Geschäumte Zwiebelsuppe, Rauchaal, Kapern, Kräutergrieß, Sauerrahm
    8,50 €

    ***

    Saibling, Pilzpüree, -brösel, -hobel, Bärlauchküchlein, Süssweinsauce
    24,00 €

    ***

    Welfenspeise 2015
    8,00 €

     

     

    p.P.: 4-Gang-Menü 53,00 € | 3-Gang-Menü ohne Vorspeise 39,00 €
    Weinbegleitung: 4-Gang 24,00 € | 3-Gang 20,00 €

Abendkarte

Vorspeisen

  • Eilter Büffeta, Gurken, Erbse, Limetten, -rührkuchen, -crunch

    9,50 €
  • Gebeizter Wolfsbarsch, grüner Apfel, Pumpernickelcrème, roter Rettich

    10,00 €
  • Gebackene Kaninchenleber, Kopfsalat, Haferkiesel, Purple Curryschmand, Balsamicoperlen

    11,00 €

Suppen

  • Karottenkraftbrühe, Kräuterteigtaschen

    7,50 €
  • Grüne Lauchsuppe, Nordseekrabben, Knäckebrot

    8,00 €

Hauptspeisen

  • Geschmorte Rinderroulade, Spitzkohl, handgeschabte Schnittlauchspätzle

    18,00 €
  • Lammnüsschen »sous vide«, Karotte, Amarant, Senfbrösel

    24,00 €
  • Rotbarsch, geflämmter Büffelfrischkäse, Tomate, Schmorgurke, Meerrettichsauce

    24,50 €
  • Geflügel in 2 Gängen: 1. Maispoulardenspitzbein, -confit, grüne Erbsen, Staudensellerie, gebratener Römersalat 2. Perlhuhnbrust, grüner Spargel, schwarzer Knoblauch, Morchel

    25,00 €
  • Pommersches Rind »dry aged«, Schalotte, Blutampfer, Kartoffelkullern, Bohnenkrautpesto

    27,00 €

Vegetarisches

  • Kartoffelstein,- baum, Champignonchips, -ketchup

    17,50 €
  • Ziegenkäseteigtaschen, Kirschtomaten, Spinatsalat, Feigensenfschaum

    17,50 €

Desserts

  • »Kalter Hund«, Joghurt, Karamell, Verbeneneis

    7,00 €
  • Rhabarber, -eis, Milchschokoladen, Vanillepudding, Blätterteig*

    8,00 €
  • Auswahl »Eilter Bauernkäse«, Früchtebrot, Himbeer-, Apfel-, Feigensenfgel

    klein 9,50 € | groß 13,50 €